Salát u nás doma připravujeme docela často (nejen na Vánoce), protože je poměrně rychlý a vynikající jak zatepla tak i zastudena. Zvláště, když třeba potřebujete nějaké jídlo připravit třeba i den dopředu. Sice to není ideální, že zelenina není čerstvá, ale nežijeme v ideálním světě, že?:-)

Potřebujeme:

• 2 středně velké mrkve
• 2 středně velké petržele
• 1/2 většího celeru
• 1 střední cibule
• 1/8 středně velké dýně (hokkaido, máslová) - nevynechávat
• 10 ks středně velkých kyselých okurek 
• 300-500 g kupovaného polentového knedlíku (množství dle chuti ) nebo instantní polentu
• 1-2 tofunézy  nebo
• klasická majonéza naředěná bílým jogurtem (množství dle chuti ) nebo
• pouze kvalitní bílý jogurt (pro malé děti)
• olej
• sůl
• citrón

Postup:

1. Cibuli, dýni,celer, mrkev a petržel nakrájejte na malé kostičky jako na klasický bramborový salát. Dno kastrolu (raději se silnějším dnem) pokryjte bohatě olejeme. Jako první nasypte cibuli, potom dýni, petržel, celer, mrkev v tomto pořadí. Vždy udělejte jednu vrstvu jedné zeleniny a pak tepvre na to druhou. Nahoře posolte. Přiklopte pokličkou. Naplno zapněte. Až začně olej syčet, zmírněte teplotu na co nejmenší ( my ještě používáme pro zmírnění ohně rozptylku na plynovém sporáku) a duste bez míchání (!!!) cca 20 minut doměkka. I když by vás to svádělo, opravdu nemíchejte a nakukujte minimálně. Pokud by se vám zdálo, že se zelenina přichytává, tak podlejte malinko horkou vodou nebo zeleninovým vývarem. Také doporučuji, nebojte se tam opravdu dát dýni, ona se krásně rozvaří a udělá takový vajíčkový efekt - vzhledově i chuťově.

2. Kyselé okurky také nakrájejte na kostičky.

3. Polentový knedlík nakrájejte na plátky a dejte napařit na pařáček do kastrolu. Poté nakrájejte na kostičky.

Pokud však neseženete hotový knedlík, nezoufejte. Vezměte instatní polentu v poměru 1díl polenty : 3,5 dílů vařící osolené vody. Přiveďte osolenou vodu k varu a pak za stálého míchání vsypejte polentu. Míchejte cca 3 minuty, pak odstavte a nalejte buď do formy  srnčího hřbetu nebo třeba i do hrníčku. Nechejte vychladnout a ztuhnout. Poté krájejte na knedlíky. Zbytek v pohodě uchovejte v lednici maximálně 2 dny.

Nakonec všechny ingredience smíchejte. Tofunézu nebo majonézu s jogurtem a okurky přidávejte podle chuti. Dále můžete dokyselit citrónem.

Salát můžete jíst buď ihned teplý, nebo si ho nechte klasicky vychladit, jak se to dělá se salátem bramborovým :-)

Tipy:

• Pokud chcete salát udělat malým dětem, doporučuji zeleninu soli malinko a použít jen kvalitní bílý jogurt.
• Pokud chcete, aby se salát co nejvíce chuťově podobal klasickému salátu bramborovému, klidně přidejte ještě jinou zeleninu, na kterou jste zvyklí.
• My používáme raději knedlík kupovaný.  Můžete si ho udělat i doma, ale většinou domácí bývá více lepkavý a hůře se s ním pracuje.

KOMENTÁŘE