Potřebujeme:

• 1 hrnek hrášku (mražený, sterilovaný, čerstvý)
• 50-100g parmezánu/pecorina/kozího/čerstvého sýru
• hrst bazalky
• pár listků máty
• 3 lžíce panenského olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• sůl
• pepř
• citrónová šťáva

Postup:

Pokud máme hrášek mražený, tak ho krátce povaříme v osolené vodě (ne úplně doměkka) a pak rychle zchladíme ledovou vodou (to aby se zachovala krásná zelená barva). Pokud máte hrášek čerstvý (v sezóně) nebo sterilovaný, nijak ho neupravujte. Parmazán nebo pecorino nasekejte v sekáčku na hrubší kusy. Pokud použijete kozí sýr, tak ten jen rozmačkejte vidličkou nebo ani nemusíte. Smíchejte hrášek, olej, bazalku, mátu, česnek, trochu mletého pepře, trochu citrónové šťávy a trochu soli (pozor, sýr už je slaný, takže sůl přidávejte až na konci) a společně rozmixujte dohladka. Nakonec přisypte sýr. Podle chuti případně přisolte nebo přidejte citrónovou šťávu. Mažte nebo nastříkejte na krekry a nechte si chutnat:-)

Extra tip: Pokud pesto připravujete pro malé děti, klidně vynechejte česnek a použijte kozí sýr nebo jiný čerstvý kvalitní sýr (parmezán a pecorino obsahují dost soli).

KOMENTÁŘE