Potřebujeme:

Na rozkvašení:

• 2 lžíce žitného kvásku (recept tady ) 
• 180 g pšeničné hladké mouky
• 130 g vody

Na těsto:

• 300 g pšeničné hladké mouky
• 170 g vody
• 1,5 kávové lžičky soli

Postup:

Ingredience na rozkvašení smícháme v míse, přikryjeme čistou utěrkou a necháme přes noc (nebo 12 hodin) stát na teplém místě.

Po 12 hodinách smícháme 300 g mouky a 170 g vody a necháme 30 minut stát. Poté přidáme rozkvašený kvásek a sůl. Vypracujeme těsto, tak aby nebylo lepivé, v případě že těsto příliš lepí, přidáme trochu mouky. 

Přikryjeme a necháme kynout 2 hodiny. Poté vytvarujeme bagety, které dáme na plech s pečícím papírem a necháme dalších 30 minut kynout. 

Předehřejeme si troubu na 230 °C, do spod trouby vložíme plech, na který nalijeme vodu při vložení baget do trouby - zápara. 

Bagety před vložením do trouby lehce nařízneme nožem. 

Pečeme 30 minut. 

KOMENTÁŘE

	V4pnl Dobrý den. U bagetových receptů jsem četl o spoustě způsobů natahování, překládání... To v tomto receptu postrádám. U tohoto těsta nutnost takových postupů není? Zdá se mi z fotky, že bagety jsou stáčeny z plátu, jako rohlíky. Je to tak? Pokud ano, těsto se může válet, nebo jen natahovat? 16.10.2020 10:23