Letos jsme pekli jidáše z klasického jednoduchého kynutého těsta. Můžete je vytvářet ale klidně i z listového těsta nebo celozrnného, který rovněž najdete u nás na webu. 

Potřebujeme:

• 500 g hladké mouky
• 300 ml mléka
• 1/3 másla
• 2 vejce (rozdělte na bílky a žloutky)
• 100 g cukru krupice
• 1/2 droždí
• špetka soli
• lžička strouhané citrónové kůry

Postup:

Zadělejte kvásek. Do malé misky dejte trochu mouky (asi 1 lžíci), rozdrobte půl kostky droždí, zasypte lžící cukru a nakonec zalijte trochou vlažného mléka. Rozmíchejte. Misku umístěte na teplé místo a nechte kvásek pracovat asi 15 minut.

Mezitím si připravte velkou mísu. Do ní nasypte 500g hladké mouky, 100g cukru, špetku soli, citronovou kůru, 2 žloutky, vlažné mléko a 1/3 změklého másla. Obvykle dám mléko mírně nahřát se studeným máslem dohromady. Máslo tak jemně povolí. Pozor, mléko nesmí být příliž teplé nebo dokonce horké - kvásek by nevykynul.

Až vzejde kvásek v misce, přidejte jej do mísy a vše promíchejte vařečkou, rukou nebo hnětačem. Vznikne vám krásně vláčné hladké těsto, které se nelepí. Mísu přikryjte čistou utěrkou, dejte opět na teplé místo a nechte kynout aspoň hodinu. 

A teď začíná to nejlepší hraní. Připravte si na stůl plechy vyložené pečícím papírem, tác, hladkou mouku na případné podsypání těsta a pusťte se s dětmi do díla. Těsto vysypte z mísy, můžete jej rozdělit na části nebo jen uždibujte kousky. Kynuté těsto je hladké a lze jej dobře tvarovat. Děti můžou válet nudličky, žížalky a ty pak různě ohýbat a stáčet. Ideální tloušťka nudličky pro další splétání a točení spirály je asi 1cm. Ostatní tvary či zvířátka budou tlustší.

Jidášky nechte na plechu ještě chviličku kynout. Pak je lehce potřete bílkem, který vám zbyl od žloutků. Pečte krátce na vyšší teplotu, cca 15 minut na 200°C. Rozvoněné a zlatavé jidáše vyndejte z trouby a rozloložte na talíř. 

My jidáše nejraději jíme ještě teplé a voňavé, potřené rozehřátým medem, máslem a skořicí. 

Matilda vzkazuje: "Pečení jidášků byla zábava. Líbí se mi těsto splétat a vymýšlet zajímavé nové věci. Napadlo mě je i naplnit jablkem. Mám je ráda s medem a cukrem."

Ještě jeden tip navíc: Upleťte s dětmi z těsta košíček. Vytvarujete nudličky tlusté asi 1cm a dlouhé 25cm. Připravte si malý hrnec s kovovými uchy, který můžete dát do trouby. Hrnec otočte dnem vzhůru a obalte pečícím papírem. Poslouží vám jako forma. Pak přes něj pokládejte proužky těsta, splétejte je přes sebe cikcak nebo otáčejte po obvodu, jak je vám milé. Můžete na košík vytvořit i ozdobu, spirálku nebo mašličku. Vše potřete a spojte bílkem. Pokud je  ozdůbka těžší a nedrží na košíku, připíchtěte a podepřete ji párátkem, které po upečení z těsta lehce vytáhnete.

Pokud máte hodně těsta, můžete zkusit i pletené ucho. Stočte dva proužky dohromady nebo upleťte copánek. Ucho pečte na plechu vyloženém pečícím papírem zvlášť a po upečení ucho připevněte ke košíku párátkem či špejlí.

KOMENTÁŘE