Pro úspěch přípravy sushi je velmi důležité správně připravit rýži. Základem je zvláštní odrůda rýže, speciálně určená pro sushi. Správně připravená sushi rýže musí lepit, ale nesmí být rozvařená. Množství surovin je uváděno pro asi 5 maki rolek, což je bohatá porce pro dva. My vám nabízíme veganskou variantu sushi- pro děti i dospělé.

Pokud však nemáme k dispozici speciální rýži a nebo sushi chcete připravit pro malé děti, stačí uvařit do lepiva nějakou kulatozrnnou rýži.

Potřebujeme:

• 250g sushi rýže (nebo jiná kulatozrnná rýže)
• 350ml vody
• 80ml rýžového octa (pouze pro variantu B)
• 3 lžičky cukru (pouze pro variantu B)
• 1 lžička soli (pouze pro variantu B)
• mořská řasa nori (plátky)
• uzený nebo smažený tempeh
• salátová okurka
• blanšírovaná mrkev
• avokádo (volitelně)
• kvašená zelenina (volitelně)
• pikantní hořčice (volitelně) 
• nakládaný zázvor nebo nakládaný daikon (volitelně)
• wasabi (volitelně)
• sushimatka (podložka na sushi)
• kvalitní sójová omáčka (nejlépe Shoya omáčka) (volitelně)

Postup:

Prvním postupem se opravdu připarvuje rýže na pravé sushi. Pokud je to pro vás však náročné, vyberte si druhý postup - viz, níže.  Pro děti malé děti je druhý postup bez nálevu vhodnější. Ovšem dospělí ten rozdíl poznají hodně:-) 

Varianta A: Rýže s nálevem - pro větší děti a dospělé

Rýži důkladně propereme, je potřeba minimálně třikrát vyměnit vodu a při posledním praní by voda měla být už skoro čirá. Rýži dáme vařit s 350ml studené vody a vaříme 18 minut. Nekoukat pod pokličku! Po 18 minutách vypneme plamen pod rýží, ale hrnec ještě necháme asi 10 minut stát přiklopený. Mezitím v malém kastrole ohřejeme ocet a smícháme ho s cukrem a solí, dokud se všechno nerozpustí. Vypneme a necháme zchladnout. Ocet se nesmí vařit. Rýži přemístíme nejlépe do dřevěné mísy, zalijeme asi čtvrtinou ochuceného octa a postupně pomalu promícháváme a přiléváme ocet, dokud všechen není absorbován. Až rýže promícháváním zchladne, měla by být na povrchu lesklá.

Varianta B: Rýže bez nálevu - pro malé děti

Rýž uvařte dle postupu výše a vynechejte závěrečný krok přidání nálevu. Pokud nechcete nebo nemáte čas dělat výše uvedený postup, uvařte pouze jinou kulatozrnnou rýži (ta lepí více) do hodně měkka - aby byla lepivá, nebo použijte  zbytkovou rýži již uvařenou.

Rozřízněte plátky nori napůl, aby jste měli spíše slabší rolky, lépe se s nimi pracuje a posléze i jí:-) Položte nori na podložku, na dolní půlku plátku rozprostřete navlhčenými rukami rýži a mírně umačkejte. Nechejte si však cca 2 cm volný okraj v horní časti. Pokud děláte verzi pro dospělé, potřete rýži  pikantní hořčicí nebo velmi lehce wasabi. Poté nakrájejte na tenké nudličky tempeh, okurku, mrkev, avokádo. Rovnoměrně rozdělte nudličky na prostředek rýže. Můžete přidat i kvašenou zeleninu. 

Trochou vody navlhčete horní konec plátků. Pomocí podložky (sushimatky) rolujte plátek do roličky. Zabalte a nechte chvilku odpočinout. Všechno krásně zvlhne a poté se i lépe krájí. Nakrájejte ostrým nožem na asi 2-4cm kousky, z jedné roličky celkem 6 malých kousků. 

Sushi servírujte společně s kvalitní sójovou omáčkou v misce (nejlépe omáčka Shoya) a také nakládaným zázvorem nebo nakládaným daikonem.

Děti:

• pro malé děti použijte rýži bez nálevu
• plňte dle uvážení - dle toho, co už dítko jí a co mu chcete nabídnout (avokádo, tempeh, tofu)
• řasa Nori je plná minerálů, proto je to výbroné jídlo hlavně na léto, kdy se děti hodně potí
• sushi podávejte bez sójové omáčky - ta je samotná příliš slaná

 Tip:

Kde seženete suroviny?

• suhi rýži, wasabi, nakládaný zázvor - běžně ve větších supermarketech, ve zdravé výživě nebo ve specializovaých obchodech
• sushimatku - zdravá výživa, specializované obchody, e-shopy. Nebo použijte nějakou bambusovou podložku
• rýžový ocet, řasu nori, tempeh,  nakládaný daikon - obchody se zdravou výživou nebo  ve specializovaých obchodech 

KOMENTÁŘE