Potřebujeme:

Těsto:

• 250g hladké špaldové celozrnné mouky
• 150g vlašských ořechů jemně namletých
• špetka soli
• citrónová kůra z 1/4 bio citronu jemně nastrouhaná
• půl lžičky sušené vanilky nebo prášek z vanilkového lusku
• 125g rostlinného tuku (např. Alsan, Provamel, nebo kokosový) nebo klasického másla
• 3 lžíce rýžového sirupu ( můžete místo toho použít 2 lžíce javorového sirupu)
• voda dle potřeby

Náplň:

• 80g rostlinného tuku (např.Alsan, Provamel, kokosový tuk) nebo klasického másla
• 200g mletých vlašských ořechů
• 4 vrchovaté lžíce rýžového sirupu
• 4 lžíce mirinu (rýžové víno, dodává rumovou chuť - pro děti můžete vynechat) - lze nahradit rumem
• lžíce citrónové šťávy
• 1 lžíce kvalitního kakaa (volitelně)

Poleva:

• 100g kvalitní min 70% čokolády (veganské nebo klasika) nebo karobových peciček
• 16g kokosového oleje

Postup:

Těsto:

Ve vyšší nádobě ušleháme dohladka tuk a rýžový sirup. V jiné míse smícháme mouku (dobré je mouky nejprve alespoň jednou prosít, lépe se pak ingredience spojují a lépe se s těstem pracuje), ořechy, sůl, citrónovou kůru a vanilku. Mokrou i suchou část smícháme dohromady a pořádně propracujeme, nejlépe rukama. Pokud mát těsto moc drolivé, přidejte vodu nebo trochu tuku. Pokud by těsto bylo naopak moc lepivé, přidejte mouku nebo ořechy. Poté těsto zabalte do potravinové fólie a uložte do lednice, nejlépe přes noc. Těsto ale vydrží v lednici i tři dny. Z tohoto množství těsta uděláte cca 50 ks košíčků o průměru 4 cm

Náplň:

Nejdříve rozšlehejte tuk se sirupem, mirinem a citrónovou šťávou. Pomalu přidávejte ořechy. Krém zhoustne. Podle chuti můžete přidat více sirupu nebo i mirinu. Pokud chcete udělat z půlky krém čokoládový, přidejte do hotového krému kakao a rozmíchejte.

 Poleva:

Ve vodní lázni rozehřejte tuk a v něm rozpusťte čokoládu nebo karobové pecičky.

Dokončení:

Těsto vtlačte do nevymazaných kovových formiček na košíčky. Nedávejte však úplně k vrchu, ale udělejte tenkou vrstvu, která pokrývá formičku. Důležité je, aby tam byl důlek. Těsto totiž lehce naběhne, a je potřeba, aby tam zůstalo místo na náplň. Pečte cca 10 minut na 175°C. Nechte vychladnout, poté opatrně vyklopte z formiček. Pozor, těsto je křehké, tak ať se vám nezláme. Poté malou lžičkou naplňte náplní, nechte trochu zatuhnout a poté polijte čokoládou a ozdobte ořechy. Po zatuhnutí čokolády můžete vložit do papírových košíčků.

EXTRA TIPY:

• Pokud nemáte rádi vlašské ořechy nebo jste alergičtí, můžete je nahradit lískovými ořechy nebo mandlemi.
• Mirin seženete buď ve zdravé výživě nebo specializovaných obchodech s asijskými potravinami nebo v e-shopech. Případně ho můžete nahradit rumem.
• Také doporučuji udělat korpusky a ty nechat v chladnu tak 2 týdny rozležet. Je to z důvodu použití celozrnné mouky. Poté je naplňte krémem. Takhle v chladu vydrží max.týden.

KOMENTÁŘE