Potřebujeme:

Korpus:

• 1 hrnek špaldové mouky hladké
• 1 hrnek strouhaného kokosu
• 1 hrnek rostlinného mléka ( rýžové, jáhlové, mandlové, ovesné..)
• lžička prášku do pečiva (bez fosfátů)

Náplň:

• středě velká dýně (hokkaido, máslová)
• podle chuti sirup pšeničný nebo rýžový (případně med )
• 2 lžíce mandlového másla (volitelně)
• práškový agar (rostlinná želatina)
• kokosové mléko na podlití dýně

Poleva:

Varianta A:

• 100 g min 70% čokolády
• kokosový olej dle potřeby

Varianta B:

• 1 šálek vody
• 1 šálek pšeničného nebo rýžového sirupu
• 1 lžíce kukuřičného škrobu
• 1 lžíce kvalitní sójové omáčky (nejlépe Shoyu omáčka)
• 1 lžíce oleje (sezamový, slunečnicový, kokosový)
• 1 lžíce karobu nebo kakaa
• 1 lžička skořice
• 2 lžičky agaru (rostlinná želatina)
• strouhaný kokos na ozdobení

  Postup:

Korpus:

Všechny ingredience smícháme dohromady a těsto poté rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme na střední teplotu až je korpus lehce růžový a propečený (zjistíme píchnutí špejlí).

Náplň:

Dýni vydlabeme a nakrájíme na větší kousky. Dáme do hrnce, přidáme špětku soli a podlejeme trochou kokosového mléka nebo vody. Dusíme do měkka.Poté dýni osladíme dle chuti obilným sirupem, přidáme mandlové máslo a mixujeme dohladka. Změříme objem vzniklé tekutiny a podle toho přidáme agar v poměru 4 lžičky na 1 litr tekutiny. Necháme vše ještě trochu projít varem. Opět znovu promixujeme, necháme trochu vychladit a nalejeme na upečený  vychladlý korpus. Necháme ztuhnout.

Poleva:

Varianta A:

Pokud chcete rychlejší variantu, zvolte tuto polevu jen ze dvou ingrediencí.

Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu a přidejte kokosového oleje tolik, aby se vám dobře poleva rozlila na dortíčky. Přidávejte však opatrně, aby se čokoláda moc nenaředila a dobře vám ztuhla. Bod tání kokosového oleje je cca 25 °C.

Varianta B:

Smícháme vodu a sirup a svaříme. V jiném hrnku smícháme zbylé ingredience. Tuto směs pak za stálého míchání přidáme k vařícímu sirupu a chvíli provaříme. Necháme lehce vychladit a poté poléváme dýňovou náplň. Uložíme do chladna a po zatuhnutí buď krájíme nahřátým nožem na čtverečky nebo můžeme vykrajovat dortíčky. Nakonec můžeme posypat strouhaným kokosem.

KOMENTÁŘE