Budeme potřebovat:

( na poloviční plech cca 20x 30cm):

• 250g špaldové, nebo jiné celozrnné mouky
• 200g sladěnky (nebo rýžového, javorového sirupu či medu)
• 150g nahrubo mletých ořechů vlašských, lískových nebo mandlí, výborná je i kombinace všech
• 300g nahrubo nastrouhané dýně (hokaido, máslová, muškátová…) případně jablek
• špetka soli
• 1 lžička perníkového koření
• 1/2 lžičky skořice
• 2 lžičky bio prášku do pečiva (vinný kámen)
• 100ml sezamového oleje (nebo slunečnicového)
• 1 hrnek spařených rozinek
• sklenička marmelády nebo povidel bez cukru
• trochu kokosu nebo strouhaných ořechů na posypání

Postup:

Hrozinky spaříme horkou vodou a necháme je asi 10 minut vodu nacucat. Dýni raději oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Ořechy a mandle nahrubo umeleme, větší kousky jsou v koláči velmi dobré. Smícháme mokré ingredience – sladěnku a olej, lépe se spojí, když je spolu mírně zahřejeme, ale pozor, nesmí se vařit. Do mísy dáme suché igredience – mouku, koření, kypřící prášek, sůl, mleté ořechy a smícháme. K suchým ingrediencím pomalu přidáme mokré – sladěnku s olejem. Pak přidáme hrozinky, které před tím scedíme a nastrouhanou dýni. Pomocí stěrky důkladně promícháme. Pokud bude těsto moc husté, přidejte trochu vody nebo obilného mléka. Troubu předehřejeme na 180′C. Těsto dáme na pečící papír nebo na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme na 180′C asi 30 minut. Ještě za tepla ho pomažeme marmeládou a necháme ji trochu vsáknout. Pak posypeme kokosem nebo jinými strouhanými ořechy či mandlemi. Jednou jsem neměla dýni, tak jsem místo ní použila jablíčka. A perník byl stejně výborný!

KOMENTÁŘE