Igredience jsou na větší množství těsta, protože u nás se peče jak na zdobení stromečku tak na mlsání. Ale klidně udělejte poloviční nebo třetinovou dávku.

Potřebujeme:

• 1200g celozrnné špaldové mouky (můžete namíchat 600g celozrnné a 600g bílé špaldové mouky)
• 250g rostlinného tuku (kokosový,Provamel,Alsan) nebo klasického másla
• 100ml oleje (kokosový, řepkový, slunečnicový..)
• 600ml obilného sladu (ječmenného, rýžového nebo pšeničného) nebo o trochu méně obilného sirupu (rýžový, pšeničný)
• prášek do pečiva bez fosfátů neboli vinný kámen
• 2 - 3 kávové lžičky perníkového koření
• 2 polévkové lžíce kakaa nebo karobu
• 5 lžic kukuřičného škrobu
• trochu citrónové a pomerančové kůry z bio citrusů
• na vůni  a dle chuti mirin nebo rum (nemusí být) - můžete místo toho použít jablečný koncentrát

Postup:

 V jedné míse smíchejte dohromady mouku, prášek do pečiva, perníkové koření, kakao nebo karob, kukuřičný škrob a nastrouhejte trochu kůry z citrónu a pomeranče. V jiné míse promíchejte (třeba mixérem) mokré ingredience - tuk, olej, slad, mirin nebo rum. Poté vlejte k suchým ingrediencím a pořádně propracujte. Jelikož je to těsto z celozrnné mouky, chce to trošku delší čas, než se vše spojí. Pokud by se vám však těsto i po delším propracování drolilo, přidejte trochu vody nebo tuku. Pokud by bylo naopak lepivé, přidejte mouku. Zabalte do folie, a nechejte minimálně hodinu odpočinout. Ale nic nezkazíte, když ho necháte v lednici do druhého dne. Pak vyválejte plát a vykrajujte různé tvary, které pokládejte dostatečně od sebe na plech vyložený pečícím papírem. Pečte cca 10 minut na 175°C. Pozor, raději však troubu hlídejte, každá peče jinak. Vyndejte v okamžiku, kdy už perníčky trochu tmavnou na okrajích.

Zdobení:

Tyto perníčky na obrázku jsou zdobeny klasickou bílkovou-cukrovou polevou, jelikož jsou jen na ozdobu na stromeček. Bohužel jsem zkoušela kde co, ale na zdravější alternativu jsem nepřišla. Vše nemělo tu správnou konzistenci :-( Perníčky na jídlo buď necháváme bez zdobení, a nebo dáváme mandličku, oříšky...

EXTRA TIP: 

• Obilné slady i sirupy seženete ve zdravé výživě nebo v e-shopech. Slady jsou zdravější oproti sirupům, protože obsahují více polysacharidů a ty vám tak nezamávají prudce s hladinou cukru v krvi. POZOR - sirupy jsou více sladivé než slady, tak stačí i měnší mnoštví a pak případně, pokud by těsto bylo moc tuhé přidat lehce oleje nebo tuku.
• Mirin je rýžové víno, seženete ho ve zdravé výživě nebo ve speiálkách s asijskou kuchyní, případně v e-shopech.
• Pokud neseženete perníkové koření, tak si udělejte směs mletého koření - skořice, koriandr, hřebíček, badyán, anýz, fenykl. Vše ve stejném poměru.
• Tyto perníčky je potřeba nechat uležet min 2-3 týdny. Pokud je však chcete jíst dříve, přidejte do krabice s perníčky rozkrojené jablko a ony krásně změknou, nebo je promažte marmeládou a spojte.

KOMENTÁŘE

	Veru Pro Angeliku: http://svacinkyproancu.cz/melasovnicky 27.11.2016 20:30
	Siskaborova Dobry den,testo vypada nadherne v siskach, ale absolutne mi nejde vyvalet..drobi se..mate s tim stejnou zkusenost? A hlavne co s tim? Je mi lito to vyhodit:(al. 19.11.2016 11:11
	Angelica190 Máte prosím někdo zkušenost i s bezlepkovou variantou ? Uvažuji že bych to vyzkoušela z Dowers Farm chlebové nebo Schar B Mix. Letos musím poprvé zmáknout Vánoce bez lepku, mléka, vejce (bez cukr jedem od narození syna) a zatím všechny recepty bez lepku co jsem našla mají vždy alespoň to vajíčko. Děkuji 25.11.2015 11:16